Tortitas de Salvado de Avena

Soy de disfrutar cada segundo, porque la vida muchas veces te demuestra que si no lo haces así esto no vale la pena y como dice aquella frase, esperas toda una vida a que pase algo y lo que pasa es la vida. 

Así que es inevitable que yo los lunes sueñe con la siesta y la sensación de los viernes, sueñe con quitar el despertador y que no suene a las 6 y media y con ese relax que se instala en mi desde que pongo el pie en el suelo al final de la semana.
Pero aún quedan 5 días por delante, así que mejor dejo de soñar y me pongo con la semana.

Y con esta tortitas que preparé un día del fin de semana (¿ves? otra vez pensando en el finde!) para desayunar. Me sorprendieron mucho (categoría de la sorpresa: agradable), su textura me recuerda más que a tortitas como estas a pan de molde, integral.

Toda una experiencia y pensando se pueden hacer tantas combinaciones. Yo esta vez quise hacerlas "dulces" así que le agregué yogur de limón, pero esto se puede cambiar por queso y por ejemplo agregarles sésamo y tener una deliciosa tortita salada para acompañar por un poquito de pavo.

Vamos, todo un acierto, y tan fáciles, 8 minutos para empezar y terminar.

Yo les dejo, que voy a por el lunes, me lo como con papas arrugadas.

Ingredientes: (5 tortitas)

• 2 claras
• 3 cucharadas de salvado de avena
• 1 cucharada de yogur (yo usé uno de limón)
• Pizca de levadura

Preparación:

1. Batimos 1 minuto las claras hasta que hagan espumita. 
2. Agregamos los demás ingredientes, mezclamos y ponemos en un molde redondo al microondas (yo usé uno de 10 cm) unos 4 minutos. 
3. Al sacarlo hacemos rebanadas del grueso que queramos (y tendremos muchísimo cuidado al retirarlo del molde, porque sale vapor) 

Magdalenas de Coco

Hasta ayer mismo el Otoño ni siquiera había asomado la patita por aquí. Pero por la tarde empezó una brisa extraña, unas nubes negras aparecieron por detrás de las montañas y en unas horas empezó a llover. 

Refrescó el ambiente unos graditos y parece que con el Otoño también me llegó la gripe, así que les saludamos mi gripe y yo en directo. 

Y como yo, desde el fin de semana estaba desesperada con que cambiara el tiempo pues encendí el horno a modo de rito otoñal y parece que ha surtido efecto. 

Y vengo a contarles que preparé estas magdalenas de coco, que si no te gusta el coco ni pruebes. Son adictivas y deliciosas, fáciles y con las que estrené unas capsulas preciosas y que si bien se mantuvieron sin transparentar unas horas con el transcurrir del día volvieron a hacer de las suyas.

Les dejo con la receta de las magdalenas y yo voy corriendo ahora mismo a ponerme unos calcetines. 

Mención a parte para mi estante de Cupcakes magdalenas. 

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr. de aceite de girasol
• 1 yogur de coco 
• 125 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de coco rallado
• 1 sobre de levadura 

Preparación: (16 magdalenas)

1. Por un lado unimos los ingredientes secos: harina, levadura, coco y azúcar.
2. Y por otro batimos: huevos, aceite y yogur. 
3. Ahora los unimos y batimos hasta obtener una masa homogénea. 
4. Encendemos el horno a 175º para que se precaliente y aprovechamos este tiempo para meter la masa en la nevera bien tapada. 
5. Cuando esté caliente ponemos la masa en las cápsulas, rellenando 3/4 o un poquitín menos y al horno 20 minutos. 

Salsa 4 quesos, que yo acompañé con pollo.

Llegaron mis padres de sus vacaciones cargados de regalos y de historias y cómo no, en esta familia, las historias que más nos gustan son las gastronómicas, (bueno y también cuando mi madre le compró 3 cebollas a un señor que pedía 1 cebolla por la calle, no quería dinero pero si cebollas).

Así que me contaron que por tierras peninsulares comieron en un lugar donde les sirvieron un solomillo con salsa de queso que era para morir instantáneamente.
Y yo, que le doy rucu-rucu a la cabeza y todo me inspira, preparé una salsa, que bueno, aún la saboreo y eso que yo no soy muy "quesera".

De verdad, es una de mis pocas creaciones desde cero, quiero decir, que no parto de una receta que modifico a mi antojo, sólo sabía que quería salsa de queso para que Mr. B. se chupara los dedos y lo conseguí con creces, tanto que ahora quiere la salsa con todo.

Y cuéntenme cuando la prueben, yo casi hago la croqueta en el suelo de lo buena!

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y Pimienta
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• 1 cuchara de sopa de cebolla
• Orégano
• 2 cucharadas colmadas de queso cremoso ligth (se los enseñé aquí)
• 100 gr. de queso gouda
• 2 porciones de quesitos (como estos)
• 2 cucharadas de queso para pasta rallado
• Si nos queda demasiado líquido: Pizca de Maizena

Preparación:

1. Picamos y salpimentamos la pechuga. 
2. Ponemos a calentar el aceite en el wok y doramos las pechugas junto con un poquito de orégano. Sacamos y reservamos. 
3. En el mismo Wok ponemos el agua, la leche, la sopa de cebolla y la pastilla de caldo de pollo hasta que hierva. 
4. Entonces metemos todos los quesos y a fuego bajito vamos removiendo hasta que se deshagan, yo en este momento paso la salsa por la batidora de brazo, así queda más finita. 
5. Si la pasamos por la batidora la volvemos a poner en el Wok y entonces metemos dentro el pollo, y dejamos reposar. 
6. Se sirve bien caliente. Y cuidado con poner pan en la mesa, la salsa vuela!