Lemon Curd (crema de limón)

Oh! Por twitter ya les he dado bastante la vara con el horrible calor que estamos teniendo por Canarias, ¿ustedes saben lo que son 30ºC a las 12 de la noche? Pues no se lo imaginen.

Está claro que yo soy "animalillo" de invierno. Y que el verano...pues no me gusta. Y eso que aún no hemos entrado en él.

Vamos con algo agradable, que estoy harta de calima, calor y sol!

Les contaba en {El Adelanto} que íbamos esta semana a preparar una Tarta de Limón, y para más señas la mejor del mundo. Ya verán...

Pero esta vez vamos a empezar la casa por el tejado.

 Vamos a preparar esa deliciosa crema de limón inglesa. Un Lemon Curd., que será la cubierta! Aunque, en realidad se puede usar para rellenar bombones, galletas, tartas o simplemente comértela a cucharadas, que está riquísima.

En el próximo post les explico cómo preparar la base de la tarta. Que no puede ser más fácil!

Para conseguirla tenemos 3 opciones, lo genial es que ninguna de ellas nos llevará más de 15 minutos:

• Podemos ir al super y pillar un bote, aquí les dejo una selección de las que podemos encontrar:

Pero este blog es homemade, así que mejor vamos a disfrutar de la cocina.

• Hacerla de forma tradicional, aquí nos enseña Mhina en su blog cómo prepararla de una forma rápida y en microondas. En sólo 15 minutos. 
• Y la tercera opción es en Thermomix, una forma rapidísima de prepararla. Así la hice yo: 

Ingredientes: 

• 215 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 150 ml. de zumo de limón
• 100 gr. de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• Un bote de cristal (previamente esterilizado)

Preparación: 

1. En el vaso ponemos el azúcar y la ralladura: 30 seg. a Vel. máxima
2. Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos: 10 seg. a Vel. 6
3. Y programamos 10 min. a Vel. 2 y 80ºC
4. Cuando la tengamos lista, la dejamos atemperar 10 minutos. Luego la metemos en el bote que habremos esterilizado y le damos la vuelta (culillo hacia arriba) y a la nevera! 

¡Pasen un gran día!