Coquitos

Es curioso, que a veces se encuentran las cosas sin buscarlas. Otras, a pesar de buscarlas con todas tus ganas no las encuentras...

Esta receta la encontré de camino a casa, en un papelito, miré alrededor por si era de alguien, pero no, al menos no de los que estaban allí.. Así que disimuladamente la cogí y caminé rápido.

Decidí hacerla, si la había encontrado por algo sería ¿no?. Las cantidades eran el doble. Pero yo sólo quería probar. Y qué ricos!!!!!!!!! Los coquitos de toda la vida, esos que huelen que alimentan. Y aquí están! Son tan rápidos que en un abrir y cerrar de ojos están listos.

Empezamos la semana con fuerza, a pesar de que tenemos tiempo londinense ahí fuera un 11 de junio!!!!

Ingredientes:

• 125 gr. de coco rallado
• 125 gr. de azúcar
• 2 huevos

Preparación:

1. Batimos ligeramente los huevos en un bol junto con el azúcar.
2. Añadimos el coco hasta conseguir una masa. 
3. Hacemos bolitas, con dos cucharitas o con las manos. 
4. Horneamos hasta que se doren a 175ºC