Crema Pastelera

Hace unos años intenté preparar una crema pastelera, y aunque siempre digo que tengo suerte en la cocina porque casi todo me sale a la primera, esa vez no fue así y terminé teniendo una "crema" llenita de grumos y trozos que no sirvió para nada y que además sabía a rayos.

Pero no se desesperen si alguna vez les ha pasado lo que a mi.

Porque traigo (y ahora pongan voz mental de presentador de circo) la única, fantástica e irrepetible crema pastelera que no falla. Y si fallan me avisan y me ponen una demanda.  La saqué de un libro de recetas que tenía mi madre olvidado en el fondo de una de las gavetas de su cocina.

La preparé para montar mi primera Tarta de Hojaldre y Fruta, que estaba deliciosa, pero de la que no tuve tiempo de hacer unas fotos decentes, así que cuando la repita juro que preparo un post para que la vean.

Y vamos con ella, que se termina en un chin-pún.

Cambio y corto desde mi escritorio, con un montón de pañuelos arrugados a mi lado, la cabeza como un bombo, el paracetamol de amigo y la garganta a punto de explotar. Como diría Jackie Rueda, ando despalomada.

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• Cáscara de limón
• 1 ramita de canela
• 3 yemas de huevo
• 50 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de Maicena

Preparación: 

1. Hervimos la leche con el limón y la canela. 
2. En un cuenco a parte, mezclamos con la batidora las yemas, el azúcar y la maicena.
3. Retiramos la canela y el limón de la leche. 
4. Y en el cuenco con la mezcla agregamos la leche, mezclamos y volvemos a llevar al caldero a fuego bajito, removiendo. 
5. Estará lista cuando obtengamos una crema lisa y espesa. 
6. Yo la puse a enfriar en la nevera, en un tupper, cubierta de papel film, el film lo pegamos a la crema, para que no cree parte dura y tampoco se formen gotitas con el vapor.