Croquetas de Cebolla y Atún.

Sé que si digo que las croquetas de mi madre son las más buenas del mundo, me diréis -ah, no, las mejores son las de la mía- Y lo sé. Las croquetas de cada madre son únicas. 

Mi madre ha hecho de estas croquetas en cantidades industriales, de forma tradicional y no vean cómo duele el brazo haciendo más de 200 croquetas... Para cumpleaños, reuniones familiares, eventos varios y tuppers para mandar a todas las sobrinas y a mi incluída! 

Hasta los que dicen "no me gusta la cebolla" caen con las croquetas de Nalda!!!!!!!!! 

Son un vicio...

Ingredientes: 

• 2 cebollas
• Un trozo de pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Un chorro de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• Atún (esto al gusto, si las quieres con más sabor les pones más)
• Hoja de laurel
• Sal
• Aceite
• Hojitas de perejil
• Y para empanarlas: Un huevo y pan rallado. 

Preparación:

1. Pelamos y picamos en picadora los ajos, la cebolla y el pimiento. 
2. Sofreímos esto en un sartén con un chorro de aceite, una pizca de sal, la media pastilla de caldo de carne y la hojita de laurel . Hasta que empiece a dorarse.
3.  Agregamos la leche. 
4. Y vamos agregando la harina cucharada a cucharada, integrándola bien antes de incluír la siguiente. 
5. Desmenuzamos el atún bien y lo agregamos. 
6. Sacamos y dejamos atemperar la masa. Hacemos la forma, intentando dejarlas todas del mismo tamaño. 
7. Pasamos por huevo batido y luego por pan rallado
8. Freímos en abundante y caliente aceite hasta que se doren.