jueves, 30 de mayo de 2013

Canarias, gastronomía y naturaleza.

Canarias

Hoy es un día especial y no sólo porque sea fiesta y tengamos el día libre. Es que hoy, es el día de los Canarios. 

Así que esta Canaria lo celebra. 

He visitado las 7 islas, cada una peculiar y diferente, con sus gentes, sus paisajes y su gastronomía propia, tienen razón, esto se parece mucho al paraíso. 

Así que les dejo, a parte de con un trocito de nuestra gastronomía más tradicional, con una foto maravillosa del lugar donde vivo y del que ando profundamente enamorada. 

¿No es impresionante ver al Padre Teide coronando esta hermosura? 



Y ya habrán notado que este mes de Mayo el blog ha estado a medio gas, pero ya casi es Junio, estaré más libre y además ya estoy preparando un montón de ideas que tengo en la cabeza! 

miércoles, 22 de mayo de 2013

¿Cómo conseguir las croquetas del mismo tamaño?

Sin tiempo casi ni para respirar y de sentarme a redactar una entrada, editar las fotos y escribir unas palabritas ya ni les cuento.

Pero no quiero que salgan telarañas en el blog, que ya veo las esquinas perjudicadas.

Así que me relajo un ratito y les cuento algo que hago cuando preparo croquetas, que es verdad que no son demasiadas veces, porque mi madre me surte con las suyas que son las mejores del mundo. Y vamos, no las cambio por nada.

Yo utilizo esta técnica, que es muy sencilla y hace que no nos salgan unas enormes y otras chiquitísimas.


Lo primero es poner nuestra masa, en el ejemplo utilicé estas, dentro de una manga. Nos puede servir tranquilamente una bolsa de las de congelación. Y le cortamos la punta grandota, del grosor que queramos las croquetas.
Luego, en una bandeja ponemos pan rallado, para que no se nos pegue la masa al fondo. Y hacemos hileras.
Cuando las tengamos sólo cortamos, mejor con un cuchillo que una pala como hice yo las primeras.
Y luego le damos forma con las manos, pasamos por huevo y pan rallado, como siempre y listas nuestras croquetas perfectas.



Y croquetas listas para zampar. Yo hago unas cuantas y las congelo, para ir sacando según me hagan falta. 

lunes, 13 de mayo de 2013

Papas Viudas (al horno)


Hay platos altamente "afotables" y otros que no lo son tanto.

A veces no saco platos deliciosos porque para mi, estéticamente no son lo que me gusta. Y no, no quiero fotos feas o al menos lo intento, que los gustos son muy personales y quizás lo que a mi me parece feo al que está al otro lado le parece bonito. O viceversa.

Así, por ejemplo sigo en mi lucha de hacer una foto que a mi me parezca aceptable a una lasaña. De momento es una misión imposible. Pero lo sigo intentando.

Y hoy, saco un plato que me parece un 10 en cuanto a rico y útil, pero que no conseguí guardar en mi cámara de la manera que a mi me gusta.

Así que con este plato "de batallón" les dejo:

Ingredientes: (para 2 personas)

  • 5 papas 
  • 1 cebolla y media
  • 4 ajos
  • 2 puñados de zanahorias baby
  • Judías verdes planas
  • Sal 
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal de Ajo
 Preparación:
  1. Encendemos el horno a 220ºC. 
  2. Lavamos las papas bien y las cortamos en dos a lo largo, le quitamos una lonchita de detrás para que tengan base. 
  3. Las metemos en el microondas 5 minutos a máxima potencia en un plato. 
  4. En una fuente apta para el horno ponemos papel vegetal. Y luego las papas al sacarlas del microondas, las regamos con aceite de oliva, sal y orégano y las ponemos al horno tapadas con papel de aluminio
  5. Mientras en un calderito hervimos las judías verdes y las zanahoria baby. Y luego reservamos. 
  6. En un sartén echamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla con un poquito de sal de ajo y unos ajos pelados y picados en 2, hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorar.
  7. Sacamos la fuente del horno y agregamos las verduritas, yo opté por poner las verduras en el centro y la cebolla sobre las propias papas. 
  8. Las dejamos 20 minutitos más o hasta que estén blanditas (vigilamos con la ayuda de un cuchillo!)
  9. Y es opcional rallar un poquito de queso del que más nos guste al sacarlas. 

martes, 7 de mayo de 2013

BizcoFlan (el bizco de chocolate y el flan de naranja)

Me pasa con la cocina muchas veces como con el cine o la literatura.



3 artes que me apasionan y con las que disfruto como una enana. 

Pero tengo mis manías. Y es que evito leer cualquier reseña, opinión o resumen de un libro, una película o una receta. 
¿Y saben por qué lo hago? 
Porque yo me ilusiono rápido y las espectativas crecen y crecen y crecen hasta puntos insospechados, por eso prefiero no crearme prejuicios de nada, no es la primera vez que alguien me dice "lee este libro y ya verás, te va a encantar" y al final a mi no me gusta, o leo una opinión de una peli y voy pensando que será la repera y finalmente no era para tanto. 

(...)

(¿a qué venía todo esto?)

(Me pongo a hablar y pierdo el hilo rápido, una entrada en blanco y me emociono)

(Ah!! Si!)

Por eso, este BizcoFlan fue verlo a primera vista y zas, lo horneé. Espero que se enamoren y también lo hagan ustedes... Porque está... no les digo cómo! Delicioso. Y además es mágico, porque al hornearlo sube el bizcocho a la parte de arriba y el flan se cuaja debajo, todo un espectáculo. 
No se lo pierdan...


Ingredientes:

Para el flan:

  • 200 ml. de leche
  • 100 ml. de leche condensada
  • 2 huevos
  • 20 gr. de azúcar
  • Aroma de naranja (o ralladura)
Para el bizcochón:
  • 100 gr de chocolate
  • 75 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 huevo grande (XL)
  • 50 gr. de harina de trigo
  • 1 cuchara de levadura
  • Pizca de sal
Extra:
  • Caramelo Líquido
  • Papel de Aluminio
Preparación:
  1. Primero preparamos el flan: metemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora de brazo. Reservamos.
  2. Ahora el bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar hasta que se haga una espumita blanquecina, fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas y lo agregamos a la mezcla anterior sin dejar de remover. Y por último incorporamos la harina, la levadura y sal tamizadas, batimos. Y reservamos. 
  3. Y ahora, encendemos el horno a 200ºC y llenamos la bandeja de agua, ya que lo vamos a hornear al baño María. 
  4. En el molde donde vayamos a prepararlo lo untamos con caramelo líquido y primero ponemos la mezcla de flan y luego, con cuidado vertemos la mezcla del bizcocho. Lo tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno a 200ºC arriba y abajo durante 20 minutos, luego lo destapamos bajamos a 180ºC y lo dejamos 30 ó 35 minutos más. 

jueves, 2 de mayo de 2013

Masa de Pizza de Shandy

Hoy vengo con dos seguridades.

Por un lado...¿a quién no le gusta comer el trozo de pizza que quedó de la noche anterior? A mi me encanta, y no sé si decirles que me gusta más que la recién horneada. Vale, sé que es muy fuerte, pero es así. Y sé, que estamos de acuerdo.

Y otra... ¿Qué harían con una Shandy que merodea por la nevera? Posiblemente pimplársela en menos de lo que canta un gallo. Pues yo no. Porque soy de ese extraño 1% de la población a la que no le gusta la cerveza y eso que lo he intentado con varias marcas, varios tipos y varias temperaturas, pero nada.

Entonces opto por un PLAN B y esta vez fue crear una masa de pizza con dicha cerveza. Y oye, mucho mejor. Masa ligera, rica y crujiente. Que es básicamente lo que le pido a una pizza.


Ingredientes:
  • 1/2 vaso de cerveza Shandy
  • 1/2 vaso de leche desnatada (aunque podemos usar cualquiera)
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharita de sal
  • 2 vasos de harina de trigo (y quizás un poquito más cuando la pasemos a amasar)
Preparación:

  1. En un bol, con un tenedor mezclamos todos los ingredientes líquidos y la sal. 
  2. Agregamos la harina a cucharadas colmadas y vamos uniendo con los líquidos. Cuando ya no podamos domarla dentro del bol, la pasamos a la encimera con harina.
  3. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea. 
  4. Y estiramos con el rodillo. Yo la dejo finísima como pueden ver en la foto. 
  5. Y sobre la bandeja del horno que yo cubro con papel vegetal (mi gran amigo), espolvoreamos un poquito de harina y ponemos la masa. 
  6. Ponemos el topping que más nos guste. Y aquí no me meto, que para gustos colores! 
  7. Y al horno, en el piso más bajo a 200ºC hasta que se dore. Yo la vigilo y cuando esté a mi gusto la saco.