Croquetas de Zanahoria y Queso tierno de cabra.

Estas croquetas son de la madre de B. Las inventó ella para que cuando él era pequeñito comiera huevo porque no le gustaba, entonces pensó que lo mejor sería meterlo en las croquetas con lo que más le gustaba a él, la zanahoria y el queso tierno de cabra... Así salieron estas buenísimas croquetas que yo les invito a probar... Ingredientes:

• Una cebolla grande
• Un huevo duro
• Una zanahoria grande
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Un vaso de leche
• 5 ó 6 cucharadas colmadas de harina
• Perejil
• Un trozo de pimiento rojo
• Un trozo de pimiento verde
• 14 lonchas de queso de cabra
• Sal
• Orégano
• Laurel
• Aceite

Preparación:

1. Poner un sartén con el fondo cubierto de aceite.
2. Picar en la picadora la cebolla, los pimientos, el ajo, el perejil y la sal, poner en el sartén y ahora encenderlo.
3. Ir removiendo con una palita de madera durante 10 minutos.
4. Picar en la picadora el huevo que habremos puesto a endurecer y el queso blanco y rallamos la zanahoria.
5. Añadir al sartén la leche y la harina y mezclar bien. Añadimos el huevo y el queso y volvemos a mezclar, añadimos la zanahoria y mezclamos.
6. Apartamos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe, al menos media hora.
7. Le damos forma y pasamos por un huevo mínimamente batido y por pan rallado.
8. Freímos hasta que se dore o podemos guardar en un tupper y meter al congelador y usarlas cuando nos hagan falta.

Esta vez las acompañe con un poquito de "Arroz 3 delicias"