Carrot PlumCake

Delicioso bizcocho de zanahoria. Quién me diría a mi que se podrían hacer bizcochos de zanahoria, calabaza y kiwis, por ejemplo? Nunca lo pensé, sólo creía que se podían preparar de limón y con yogures, pero hay un mundo impresionante en esto de los bizcochos. Y yo voy probándolos todos.

Queda como ven, precioso, con ese color naranja de las zanahorias y el sabor...diferente y nada dulce.

Ingredientes:

• 125 gr de zanahorias peladas
• 70 gr de aceite de oliva
• 100 gr de harina
• 7,5 gr de levadura (medio sobre)
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos

Preparación:

1. Metemos las zanahorias y el aceite en la picadora y trituramos.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla y añadimos la pasta de zanahoria.
3. Incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos con una pala.
4. Ponemos en un molde que habremos forrado con papel vegetal para que luego sea más fácil desmoldar, al horno, 185º unos 30 minutos.
5. Decoramos espolvoreando con azúcar glass.

¿¿Más fácil imposible verdad?? Ya les deseo un gran finde, que estamos cerquita!!!