Tarta Sacher con felicitación Navideña

Sin duda, este puede ser un buen fin de fiesta!

Porque... ¿algo mejor que algo dulce en mitad de la noche para recuperarse?

Esta tarta es muy especial, al menos a mi me lo parece. La textura, la combinación y la presencia son espectaculares.

Con esta receta terminamos la serie de "Menú Navideño". Empezamos para abrir boca con una Tabla de Canapés, luego Cerdo a la Napolitana y para esas tardes en las que nos viene visita unas deliciosas Galletas de Canela.

Espero mucho mucho que les haya gustado y sobre todo que les haya aportado alguna idea para estas fiestas.

Sólo quiero decirles que...

Ingredientes:

Para el bizcocho: 

• 60 gr. de almendras sin piel
• 50 gr. de harina de trigo
• 50 gr. de azúcar glass
• 50 gr de harina blanca normal
• 3 huevos
• 75 gr. de chocolate negro
• 5 gr. de levadura
• Una pizquita de sal
• Un sobre de azúcar avainillado

Para el ganaché:

• 125 gr. de chocolate
• 125 gr. de nata
• 25 gr. de mantequilla

Para el relleno:

• Mermelada de albaricoque

Preparación:

Primero el bizcocho:

1. Ponemos a derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, con cuidado de que no se queme. Y reservamos para que atempere.
2. Ponemos a hervir las almendras unos segundos para pelarlas y luego meterlas en la picadora para que queden echas polvo. 
3. Batimos el azúcar glass y la mantequilla con la batidora de varillas. 
4. Añadimos el chocolate que habíamos derretido y volvemos a batir. 
5. Separamos  las claras de las yemas. Y vamos agregando a la mezcla una a una las yemas, sin incluír la siguiente antes de que la anterior esté integrada. Reservamos las claras.
6. Agregamos la vainilla y las almendras molidas y mezclamos.
7. Montamos las claras a punto de nieve y agregamos a la mezcla con cuidado y movimientos envolventes para que bajen lo menos posible. 
8. Tamizamos la harina, la levadura y la sal juntas, agregamos a la mezcla y mezclamos hasta que consigamos que sea homogénea. 
9. Untamos el molde (redondo y de 16 cm de diametro) con mantequilla y harina.
10. Calentamos el horno a 150º y metemos el bizcocho una hora. 
11. Al sacarlo lo dejamos atemperar. 

Ahora el ganaché:

1. En un caldero ponemos a hervir la nata y la apartamos del fuego. 
2. Troceamos el chocolate y lo metemos dentro para que se derrita, removiendo con las varillas manuales. 
3. Cuando se haya derretido le agregamos la mantequilla y seguimos removiendo. Hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Y el relleno: 

1. Batimos con las varillas la mermelada. 

¿Cómo montarla?

1. Con un cuchillo bien afilado cortamos el bizcocho en dos capas. 
2. Rellenamos con la mermelada con una capa generosa. 
3. Y ponemos encima de una rejilla para cubrir con el ganaché. Y a la nevera. 

La decoré con azúcar de colores! Le da un toque diferentes, ¿verdad?

¿Han probado alguna vez esta tarta? Es curioso el sabor. Con esa mezcla de mermelada y chocolate.

A disfrutar de estos días!! 

Cerdo a la Napolitana

Desde hace más de un año un duende que vive en casa me repite una y otra vez que quiere comer "Cerdo a la Napolitana" Pues bien, aquí está, y además me complace anunciarles que compartiré la receta con ustedes!

Se merece un año de peticiones, vaya plato más rico, aunque la foto no le haga justicia.

Con esto les doy una idea para preparar el plato principal de una cena Navideña. ¿No es genial? Se puede preparar con anterioridad y en el momento de casi sentarse a la mesa darle un golpe de horno y listo.

Al final del post les cuento algo interesante...

Así que vamos a ello que si sigo hablando (escribiendo) puede que me de otro año más y no subo la receta.

Ingredientes:

• 6 filetes de cerdo
• 1 Huevo
• 5 cucharas de pan rallado con perejil
• Sal
• Aceite de Oliva
• 1/2 cucharita de albahaca
• 6 cucharas de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharas colmada de queso parmesano en polvo
• 2 cucharas de leche
• Una puntita de cucharilla de azúcar

Preparación:

1.  Sazonamos los filetes de cerdo.
2. Los pasamos por huevo batido y pan rallado y ponemos a dorar en un sartén. Cuando lo hayamos conseguido los apartamos a una fuente de horno. 
3. Ahora vamos a preparar la salsa. En un sartén, doramos los dientes de ajos cortados chiquitos. 
4. Agregamos el tomate triturado y dejamos 5 minutos haciéndose.
5. Añadimos la albahaca, la leche y el azúcar. Y dejamos 2 minutos hasta ponerle una cuchara colmada de parmesano y removemos. Veremos como espesa un poquito. 
6. Cubrimos cada filete con la salsa, espolvoreamos con lo que nos queda de parmesano y metemos al horno 10 minutos. Listo. 

Y quizás ya lo han visto en el lateral del blog, pero es que ¡¡¡Tenemos página de Facebook!!! Así que ya no será necesario tener cuenta en google para seguirnos! 

Así que por el amor a un bizcocho dale a "Me gusta"  https://www.facebook.com/pages/Las-recetas-de-Yas/195288410561230

Galletas de Canela

Hago un paréntesis en la idea de "Menú Navideño" para poner una receta especial, aunque esta nos puede servir para estas fechas!

Siempre digo, que las galletas no son de mis recetas favoritas para preparar. Para comerlas si, de mis preferidas.

Pero en una tarde lluviosa no hay mejor plan. Y ahora que están llegando las Navidades y siempre hay visitas por casa, nunca está de más tener una latita repleta de estas galletas que le gustan a todo el mundo.

Me encantó prepararlas porque tenía compañía y además de las que ayudan.
Además forman parte de un reto que les explico más abajo.

La textura no es exactamente como las que yo ya había probado, pero el sabor si es muy parecido.

Lo bueno es que son muy rápidas de hacer. Creo que sería un buen regalo para estas Navidades, sobre todo diferente. Una cajita de galletas tan ricas como estas...

¿Preparados y preparadas para poner las manos en la masa?


Ingredientes:

• 275 gr de harina (la receta original llevaba 250)
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharillas de canela
• 1 cucharita de levadura

**Cucharilla (de las de café) **Cucharita (de las de postre)

Preparación:

1. Batimos con las varillas la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente) y el azúcar. 
2. Agregamos el huevo y volvemos a batir hasta que esté incorporado. Y luego le añadimos la canela.
3. Vamos agregando y mezclando con una lengua la harina y la levadura previamente tamizada hasta conseguir una bola homogénea. 
4. La enrollamos en papel film y la metemos a la nevera 20 minutos. 
5. Precalentamos el horno a 180º y sacamos la bola de la nevera.
6. Con un rodillo estiramos la masa, que quede finita porque luego crecerán un poquitín.
7. Y cortamos, con un cortapastas. 
8. Las vamos poniendo sobre papel de horno en la bandeja. 
9. Y metemos a 180º 10 ó 12 minutos. 

Este mes de Diciembre, cómo en el de Octubre, vuelvo a participar en el Reto de "Film&Food".
Esta vez había que escoger entre dos opciones, yo elegí el intercambio de recetas de galletas. En el sorteo me tocó Romescaire, que me dió a elegir entre dos recetas. Yo escogí estas riquísimas que nunca había probado a hacer y ya ven el resultado, muy buenas.

Si quieren pueden ir a su blog...pinchen aquí y podrán ver las que él hizo con la receta que yo le di y además un montón de recetas riquísimas que tiene en su bitácora!

Último reto de 2011, así que estoy deseando saber cuál es el primero de 2012, qué ganitas!

**Rediseñé la cabecera, la otra no convencía y esta me encanta!!! Es más yo!**

Aperitivo Navideño: Tabla de canapés.

Hoy vengo de estreno!!! ¿Han visto la nueva cabecera? ¿Les gusta? A mi me encanta y además la he hecho yo misma!!

Y el segundo estreno es esta receta Navideña.

No sé si les he contado que la Navidad es una de mis fechas favoritas de todo el año. Me encanta ese trajín de cenas, comidas, regalos, familia y decoración que se vive a mi alrededor.

Y claro, indispensable es pensar en un menú,diferente y con el que disfrutemos en la cocina y en la mesa.
Estos canapés son muy vistosos, así que quedarán genial!

Yo les doy estas ideas, pero esto es como las cubiertas de las pizzas, no tiene límite. Un poquito de imaginación, 4 ó 5 ingredientes, las tartaletas y a divertirnos!

Canapé Semolita:

Necesitamos unas lonchas de queso gouda, aunque también nos sirve en taquitos, alioli y semillas de sésamo.

Canapé Piquillo Curado:

Este es buenísimo!! Consiste en asar pimientos de piquillo y ponerle en el centro un trocito de queso de oveja curado.

Canapé Maestro:

Este lo montaremos con salsa de carne maestra y 4 quesos rallados. Es importante que pongamos la carne muy caliente, para que al ponerle los quesos se derritan y quede un aspecto delicioso.

Canapé Cremoso: 

Mmmm  ¿lo han probado? Ponemos queso cremoso y salami. La mezcla es buenísima!

En el próximo post les daré una idea para preparar un plato principal que podamos preparar previamente!!!

Ensalada de entretiempo (o semiensalada César)

Y es que, las recetas, en las que no me gustan todos los ingredientes que llevan, las tuneo a mi manera. Y así puedo probar algo que se parezca a la original y no quedarme con las ganas.

En el blog de "Javirecetas" tenéis la que se rige por la original, de origen mexicano y seguramente riquísima si no llevara anchoas.

Esta ensalada es ideal para hacer una comida rápida y completa. Templada, que ya no estamos en verano y no apetecen cosas tan frescas! 

¿Preparados para una ensalada de "entretiempo"?

Ingredientes:

• 1/2 lechuga Iceberg
• Una loncha gruesa de queso gouda
• Media cebolla
• 2 filetes de pechuga de pollo
• Huevo
• Pan rallado
• Salsa César

Preparación:

1. Sazonamos los filetes, los pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se dore. 
2. Picamos en juliana finita la lechuga. Y cuadritos la cebolla.
3. Cortamos el queso en cuadritos.
4. Picamos en trozos la pechuga ya dorada. 
5. Lo ponemos todo en un bol y regamos con Salsa César. 

Cocina internacional: Pollo con almendras chino.

Es imposible que este plato falte cuando como en el chino! ¿Tienes los palillos preparados?

Es tan bueno, que decidí hacerlo yo misma, a ver qué tal quedaba, y la verdad que el resultado es genial, porque se parece muchísimo al original.

Cogí ideas de varios sitios y al final hice un poco lo que me pareció, pero ya les digo que lo prueben, que queda delicioso!

Vamos con la receta, que como verán no tiene ningún ingrediente raro, ya que la salsa de soja que puede ser lo más dificil de encontrar la venden en muchísimos sitios.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 limón
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• Una cuchara de sopa de cebolla
• 100 gr. de almendras
• Una lata de champiñones laminados
• Un diente de ajo
• Pimienta negra
• Salsa de soja (6 cucharadas)
• Una pastilla de caldo de pollo concentrado
• Aceite de girasol

Preparación:

1.  Cortamos el pollo en trocitos chiquitos y los ponemos a macerar con 4 ó 5 cucharadas de salsa de soja, el zumo de medio limón y pimienta molida durante una hora. 
2. Ponemos 2 vasos de agua a hervir con una pastilla de caldo de pollo y reservamos. 
3. Mientras vamos preparando lo demás
4. A parte, metemos las almendras en agua hirviendo un minuto, al sacarlas les ponemos agua fría y las pelamos, así la cáscara sale muy fácil. 
5. Pelamos y cortamos las zanahorias y las cebolla. Que queden en trozos grandes y finos. La cebolla en capas y la zanahoria cortándola primero a lo largo en lonchas de 1/4 de centímetro y luego en trozos. 
6. Ponemos un chorrito de aceite de girasol y vamos pasando cada uno de estos ingredientes y por este orden por el Wok, ya saben, sin parar de saltear y luego vamos apartando a una fuente: las almendras, zanahorias, cebolla, champiñones  y por último el pollo. 
7. El pollo no lo apartamos, sino que agregamos 2 cucharadas de salsa de soja y un vaso y medio del caldo de pollo y dejamos hacer un poquito, unos 5 minutos. 
8. Y por último agregamos todos los ingredientes. Salteamos 2 minutos. Y listo. 

Yo lo acompañe esta vez con Arroz Blanco , pero tranquilamente se puede acompañar con Arroz 3 delicias.

Y de ahora en adelante, estamos en "Modo Navideño" en este blog, ¿ya están preparados para las nuevas recetas?